UVA PASSA
As uvas são um dos mais populares e saborosos frutos do mundo e quando estão frescas contêm uma humidade relativamente elevada e são muito sensíveis a contaminações durante a armazenagem, mesmo quando sobre condições de refrigeração. Por ser uma fruta com produção em períodos específicos do ano, sua conservação por secagem é uma prática comum, permitindo obter um produto de qualidade com ausência de qualquer tipo de conservantes.
A uva passa, também conhecida apenas como passa, é uma uva seca que foi desidratada e que possui um sabor doce, devido ao seu alto conteúdo em frutose e glucose. Estas uvas podem ser consumidas cruas ou em diversos pratos e podem variar de coloração de acordo com o seu tipo. O consumo da uva passa pode trazer vários benefícios para a saúde, desde que consumidas com moderação, já que possuem bastante fibra e ácido tartárico, substância que contribuem para a saúde do intestino. Além disso, este tipo de uva proporciona energia, é antioxidante e contém vitaminas e minerais.
Benefícios da uva passa para a saúde:
- Por ser rica em fibras solúveis e insolúveis, auxilia na função intestinal;
- Tem ação antioxidante por conter compostos fenólicos combatendo os radicais livres;
- Contém vitaminas o complexo B, contribuindo para o bom funcionamento do sistema imunológico;
- Diminuição da absorção do colesterol ruim no intestino, o que permite manter controlados os níveis de colesterol e triglicerídeos ajudando na prevenção das doenças cardiovasculares;
- Possui ainda propriedades anticancerígenas.
A recomendação é de consumo de cerca de 2 colheres de sopa que podem ser adicionadas a saladas, iogurtes, cereais, por exemplo.
Considerando os tipos de uva passa, a principal diferença entre a branca e preta é que a uva de coloração mais escura possui maior quantidade de flavonoides e resveratrol e, por isso, um efeito antioxidante mais potente. Já, a uva branca tem maior quantidade de catequinas, um tipo de polifenol que tem ação antiviral e antibacteriana.
