ALHO

O alho é um vegetal encontrado na forma de raiz, originária da Sibéria e de outras partes da Europa, é cultivada em praticamente todas as partes do mundo.

É uma planta pequena, atingindo menos de 1m de altura, de cheiro forte, característico com flores brancas ou avermelhadas e folhas lineares e longas. Possui um caule do tipo bulbo, vulgarmente chamado “cabeça”, possuindo de 8 a 10 bulbilhos ou “dentes”, os quais são utilizados como condimento culinário, fazendo dupla com a cebola em refogados e diversas receitas, e como medicamento há centenas de anos em todo o mundo. Na Primeira Guerra Mundial, as tropas inglesas faziam uso do alho contra infecções, o poeta e dramaturgo inglês Willian Shakespeare sugeria a seus atores que não consumissem alho antes das apresentações para não incomodar o público com o mau-hálito, este condimento também já foi encontrado em tumbas egípcias, deixado como oferenda ou sendo parte do processo de mumificação, era usado como alimento fortificante para os construtores das pirâmides, conferindo-lhes resistência ao trabalho entre outras curiosidades.

Além do aroma característico, existem muitos benefícios para a saúde no consumo de alho. Ele consta na lista de alimentos funcionais do Ministério da Saúde, por ser rico em sulfetos alílicos (alilsulfetos), que fortalecem o sistema imunológico e contribuem para reduzir o risco de câncer de cólon.

O que mais se destaca na composição nutricional do alho, são os altos teores dos elementos zinco e selênio, ambos metais antioxidantes. No organismo humano, estes nutrientes estão envolvidos tanto direta como indiretamente no funcionamento do sistema imunológico. Também possui propriedade antibiótica, antifúngica, antioxidante, expectorante, entre outras.

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